十種番茄的美味吃法

2014-11-23
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Ten tomatoes eating ways

據計算,每人每天吃上2、3個番茄便能滿足一天對維生素和礦物質的需要。相信大多數人平日裏吃的最多的是番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、番茄牛肉,以至於每次拿到番茄都不知道要怎麼做才能讓它變得更美味。其實番茄的吃法多種多樣,如果你愛吃番茄,那就選擇一些新的吃法吧,這樣可以給你的菜譜填色不少,新吃法也同樣能幫你帶來更多的營養。

1. 番茄果醬

製作中使用的容器要一定要無油並且耐酸,不銹鋼就行但是不能用鐵,也就是不管從切到最後的盛放都不能沾鐵,並且拌煮過程中要用木勺,盛放果醬的容器要提前在沸水中煮10分鐘殺菌,並晾乾無水分殘留,這樣果醬的存放時間可以延長,不會影響口感。

材料:番茄(去皮去籽)600克、麥芽糖150克、砂糖100克、檸檬一個,水100毫升

製法:

  1. 番茄用刀在頂部劃十字,放在盆內,澆上開水埋過,等番茄皮發皺,撈出剝去外皮,扒開去籽後切丁備用,籽儘量去除乾淨。
  2. 檸檬一個也用開水燙一會(這樣做是讓檸檬出更多的汁),切開擠出汁液,備用。
  3. 將番茄放進鍋裏,先加入檸檬汁和水,用中火煮滾,再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮,此時用木勺不停的攪拌,過程中會有白色泡沫產生,可用不銹鋼勺撇除,以免影響果醬的色澤和風味。
  4. 待麥芽糖完全融化後便可加入砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可關火。
  5. 待溫度降至大約70度左右,裝入盛果醬的容器,應選擇大小合適的,儘量裝滿並立即密封,當冷卻至50度以下放入冰箱冷藏,大約半天至一天后就可食用。

注意事項:自己做的果醬不含防腐劑,所以開瓶後最好儘快吃完,每次取用果醬時,必須使用乾燥且清潔的湯勺,不要讓濕湯勺碰到整罐果醬,以免果醬受潮而發黴。

2. 番茄紅衫魚

材料:紅衫魚一條 番茄四隻洋蔥一隻 薑四片 蒜頭一顆

調味料:酒滿杯 湖椒粉1/8茶匙上湯1/4杯 砂糖一茶匙

制法:

  1. 紅衫魚,用毛巾吸幹魚水,用胡椒粉醃二十分鐘備用; 番茄每個切成四分;
  2. 洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁;薑切絲備用。
  3. 燒紅鍋加油煮沸,放入薑,把魚放入煎成金黃色,盛起備用,把原鍋再燒紅,爆香蒜頭,放洋蔥略炒,加入番茄兜勻,將紅衫魚放回鍋內,灑酒滿杯,倒上湯及調味料,煮五分鐘後上碟。

3. 奶油牛肉丁番茄湯

特點:彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口。

原料:奶油番茄湯2公斤,熟牛150克,胡蘿廣IOO克,土豆150克,番茄醬50克,香葉1片,黃酒50克,白塔油50克

製法:

    1. 先制出奶油番茄湯:燒熱鋼精鍋,放150克白塔油,將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,加100克番茄醬炒透呈棗紅色,加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯,用大火燒開,再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻,轉小火熬兩個小時。
    2. 然後撈出蔬菜香料等雜物,或用潔淨布濾清,配鮮奶油,即成。
    3. 熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。燒熱鋼精鍋,加白塔油後,燒熱,將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。
    4. 將預先制好的2公斤番茄湯倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉,改小火煮約30分鐘,上菜時,加白塔油攪勻,趁熱裝湯盆即可。

4. 木耳番茄雞塊

原料:鮮雞肉150克,水發木耳20克,番茄2個,紅花5克,蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。

製法:

  1. 將鴨肉切成片;番茄洗淨,榨汁;木耳切成小片;紅花用水浸泡,撈出,瀝幹水。
  2. 將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中,加清水適量,用武火燒沸後,撇去浮沫,改用文火煮45分鐘,加入番茄汁、紅花、木耳,煮5分鐘,加鹽、味精調味即成。

特點:雞肉爛熟,鮮香適口。

功效:此菜原料清淡,清熱解毒性強,並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。

5. 冰鎮番茄汁

特點:清涼爽口

原料:番茄一公斤,紅甜椒一枚,羅勒葉三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,鹽,胡椒粉。

製作:

  • 番茄洗淨去籽,連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器,再加入咖啡一起攪拌。
  • 加鹽,胡椒粉後,置於冰箱裏冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。

6. 乾酪番茄

選料:80 克重的番茄8只、涼拌生菜80克,乾酪120克,新鮮柏爾瑪乾酪20克,完整的羅勒葉8張,作餡的羅勒葉8張,大蒜2瓣,細鹽、黑胡椒粉少許。

製作:

  1. 把番茄上部切出一個蓋備用,用勺掏出番茄瓤,撒上細鹽,倒過來放在漏斗上使其曆幹。
  2. 製作乾酪餡:用叉把乾酪搗碎,加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。
  3. 同時加入一些橄欖油,拌攪均勻,隨後塞入番茄,蓋上番茄蓋。
  4. 將塞好餡的番茄放人烤箱內用 150 度的溫度烘 40 — 45 分鐘。
  5. 取出後每盤放兩隻番茄,飾以羅勒葉,事先在羅勒葉上塗少量食油。
  6. 涼拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄邊上即可食用。

7. 番茄紅棗粥

主料:番茄125克,紅棗50克,枸杞子15克,大米100克,冰糖適量。

作法:

  1. 番茄洗淨,切成丁,備用。
  2. 紅棗去核、枸杞子洗淨,備用。
  3. 大米淘洗乾淨和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水,置旺火上煮滾,改文火繼續熬成粥。
  4. 加入切成丁的番茄及冰糖,再煮5分鐘即可食用。

作用:滋陰養血,養胃健脾,生津。

食法:早、晚各1次。

主治:病後體虛,產後氣血兩虛,體弱多病等。症見頭暈目花,失眠多夢,神疲乏力,食少,手足麻木,舌質淡白,苔白等。此外可用與預防癌腫。

8. 番茄炒絲瓜

主料:番茄250克,絲瓜250克,黑木耳10克,精鹽適量。

作法:

  1. 番茄洗淨,用開水燙後剝皮,切成大小相等的塊裝好備用。
  2. 絲瓜去皮洗淨,切成菱形片裝好備用。
  3. 黑木耳水發後,撕碎裝好備用。
  4. 炒鍋置旺火上,鍋熱,投下番茄、絲瓜塊略炒幾下,再加入木耳同炒,下精鹽,炒勻,加蓋稍燜至熟,調味。

作用:清肝平陽,涼血活血,生津安神。

食法:可用于佐餐或單食,早、晚各1次。

主治:高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈,頭脹痛,耳鳴,易怒,失眠多夢,脈弦數等。

9. 番茄蜂蜜水

材料:番茄2個,蜂蜜15ml。將番茄去皮,放絞碎機內,加人適量涼開水,絞成汁;加入蜂蜜即可飲用。

功效:能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收,減輕頭痛症狀,尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡。番茄汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品,一次飲用300ml以上,能使酒後頭暈感逐漸消失。

10. 番茄土豆飲

主料:番茄500克,土豆200克。

作法:

  1. 番茄洗淨用熱水燙將皮去掉,然後搗爛擠汁取汁150毫升。
  2. 土豆洗淨去皮切塊,用榨汁機榨汁,取汁150毫升。
  3. 兩汁混合攪勻,燉熟,即可服用。

作用:健脾養胃,生津止渴。

食法:每天早晚各服用1次,連食7~10天為1個療程。

主治:慢性胃炎屬胃陰虧虛型,症見胃脘隱痛,嘈雜,幹嘔,口燥咽幹,饑不欲食,大便幹結,舌質紅少津,苔少等。

怎麼樣,沒想到小小的番茄還有這麼多的吃法吧,每種都超級贊哦。番茄鮮美可口,營養豐富,番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,減少脂肪積累,並補充多種維生素,保持身體均衡營養呢。

古風

古風

一個對各方面網絡資訊充滿興趣和熱忱的科技人,喜歡傳達自己的人生哲學、分享自己做人道理的人。