十道以雞為主料的菜式

2015-02-15
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Cuisine Type of Chicken

1. 豉油雞

  1. 薑切絲,蒜切末備用;
  2. 鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽;
  3. 鍋內的料調和均勻,把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁;
  4. 蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;
  5. 加入蒜米和薑絲,再燜煮2分鐘,把雞肉斬塊,鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

2. 電飯煲三杯雞

  1. 1杯油1杯酒1杯醬油,加紅蔥頭,薑片,白糖拌勻成醃汁;
  2. 醃汁塗遍雞全身,肚子裏也要抹汁,最後將醃汁裏的薑蔥塞到雞肚子裏,醃2小時以上;
  3. 醃好的雞入電飯煲,淋少許醃汁,蓋蓋按煮飯鍵;
  4. 期間不時的給雞翻身,以便上色均勻;
  5. 煮飯鍵跳起,悶一會即可。這幾種排骨,只要會做了,保證你的孩子每天纏著你要吃,保證他們能回味一生!

3. 栗子雞

材料:雞腿,板栗(去皮),蔥,薑,八角,香葉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,蠔油,味精,白糖

做法:

  1. 雞腿洗淨切塊;板栗洗乾淨;蔥切段;薑切片。
  2. 蔥薑炒出香味,下入八角、香葉、雞塊,炒至斷生,加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、 胡椒粉、高湯
  3. 小火燒15分鐘,加味精調好口味。

4. 麻油雞

  1. 雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃片刻;
  2. 青紅椒洗淨切塊,蔥薑蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;
  3. 炒鍋加沙拉油爆香蔥薑蒜,加香油炒香;
  4. 倒雞肉翻炒,加醬油、白糖,再加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均。

5. 口水雞

  1. 麻雞洗乾淨放入冷水,薑片,蔥段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘,再關火燜熟;
  2. 大約十五分鐘左右 用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透,撈出放入冰水中泡冷;
  3. 洗乾淨鍋,放入少許兩湯匙油,剩餘花椒,小火爆香後撈出花椒,舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉,繼續燒熱剩餘的油,冒煙的時候可以關火,倒入辣椒粉中,迅速拌均勻;
  4. 然後加入蒜末,生抽,雞湯,香醋調成醬汁 炒香花生米,去衣壓碎成粗顆粒,炒香芝麻,備用 雞撈出切塊碼放碟中,倒入醬汁,撒上芝麻和花生碎,撒上蔥花即成。

6. 電飯煲燜雞翅

  1. 雞翅洗淨,前後各劃兩刀;
  2. 放2勺料酒,2勺生抽,芝麻油,2勺老抽,再放一些花椒油,胡椒粉和白糖拌勻,醃1小時以上;
  3. 電飯煲底抹一些油,鋪1層切好的薑片,1層洋蔥,1層香菇;
  4. 雞翅平鋪在上面,醃雞的調料均勻地淋在上面,按下煮飯鍵,20分鐘後即可。

7. 孜然雞翅

  1. 雞翅用牙籤將背面紮許多小孔;
  2. 生薑去皮,切片;
  3. 雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃制30分鐘;
  4. 鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;
  5. 加入一小碗水,醃制雞翅剩餘的調料一起加入;
  6. 大火煮開,待湯汁快收幹時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

8. 葡萄酒雞翅

  1. 主要原料雞翅。
  2. 準備葡萄酒一碗。
  3. 將翅中的正反2面各劃2刀,方便醃制入味。
  4. 將薑絲,料酒,生抽加入到翅中,抓均勻,醃制1小時去腥入味。
  5. 平底鍋放入少許的食用油,爆香薑片。
  6. 依次排入雞翅中,小火慢煎,一面煎金黃後翻面繼續煎制。
  7. 之後加入一碗葡萄酒。
  8. 蓋上蓋子,轉中火燜煮5分鐘。
  9. 待湯汁快收幹時,加入濕澱粉30ml+2g鹽+生抽30ml混合均勻的調料汁,燒至湯汁濃稠即可關火。

9. 貴妃雞翅

  1. 雞翅洗淨劃刀口,加鹽、生抽醃制片刻。
  2. 炒鍋倒油燒熱,下入雞翅炸至金黃撈出。
  3. 鍋留底油,下薑片、蔥段爆香,下雞翅,加入幾小塊冰糖、倒入紅酒。
  4. 倒入少許番茄醬和生抽。
  5. 大火煮開轉小火燜煮20分鐘。
  6. 最後加雞精調味即可出鍋。

10. 香焦雞腿

材料:雞腿、蔥、蒜、老抽、料酒、花椒粉、鹽、洋蔥、薑、生抽、 蠔油、白胡椒粉、糖

作法:

  1. 雞腿洗淨後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔)
  2. 洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用。
  3. 洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽,拌勻。
  4. 裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏醃制過夜(等不及的,醃2小時也行)。放
  5. 入蒸鍋中。 7.水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。

11. 醉雞腿

  1. 雞腿洗淨放入鍋中,加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟;
  2. 將煮熟的雞腿撈出備用;
  3. 另起鍋加入1小碗水,放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘;
  4. 加入鹽,再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火,倒入紹興黃酒,放入雞腿,等湯汁涼透後,將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天;
  5. 取出雞腿切塊即可。

12. 電飯煲大白菜燉雞

  1. 爆香薑、蒜片後下半碗清水、顆八角、半條紅糖、生抽老抽各3勺,煮醬汁至紅糖全溶為止;
  2. 雞腿切小塊,洗淨入醬汁中醃30分鐘;
  3. 電飯煲底抹一層油,大白菜洗淨撕成片墊在煲底,放上薑片、雞肉倒最上面,淋醬汁;
  4. 蓋上蓋,按煮飯鍵燜制到肉爛、白菜棉即可。
古風

古風

一個對各方面網絡資訊充滿興趣和熱忱的科技人,喜歡傳達自己的人生哲學、分享自己做人道理的人。