五款茄子與辣椒的美味菜式

2015-02-15
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Cuisine Type of Eggplant

1. 剁椒炒蛋

主料:自製剁椒3大匙,雞蛋2個。

做法:

  1. 雞蛋放碗中,打散。
  2. 鍋中油熱,將雞蛋倒入其中,待邊緣凝結,用筷子將蛋花攪散。
  3. 雞蛋完全凝結後,將剁椒倒入鍋中翻炒1分鐘左右即可。

2. 茭白筍燒肉

材料:五花肉12兩,茭白筍4支,蔥1支,薑2片;調味料:醬油1/3大匙,紹興酒1小匙,糖1小匙。

做法:

  1. 五花肉先切塊,再放入碗中,加入醬油醃至上色;蔥一部分切段,一部分切末;茭白筍切滾刀塊備用。
  2. 鍋中燒熱1大匙油,先放入薑片和蔥段爆香,再放入五花肉塊煎至五花肉表面焦香後,加入紹興酒、適量的水和糖略微燜。
  3. 接著放入茭白筍塊繼續燜煮至熟透且醬汁濃稠,再撒上蔥花即。

3. 油煎茄子

  1. 麵粉裏加入水,調成比較稠的糊糊,然後加入蛋液,調成比較稀的糊糊,根據口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切半釐米左右的薄片。
  2. 茄子蘸一層麵糊,放入提前熱油的煎鍋裏,小火煎至金黃後翻面,煎至兩面都金黃即可出鍋。
  3. 蒜製成泥,加醋和香油,辣椒油調成蒜泥汁,吃時蘸食。

4. 美味茄子

  1. 茄子切成長條。
  2. 鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。
  3. 蔥、薑、蒜、泡紅辣椒切末。
  4. 將鹽、白糖、醋、醬油、清水,澱粉調勻兌成芡汁待用。
  5. 鍋燒熱放入油,放泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。
  6. 放蔥末、蒜末、薑末一起炒,炒出香味,放茄子條。

5. 醬燒茄子

主料:茄子、蒜頭、蔥、紅椒、生抽、酸甜辣椒醬。

  1. 茄子去蒂淨後間隔排刀斜切,反面也是。蔥、蒜、紅椒切碎;
  2. 切好的茄子放微波爐高火轉5分鐘取出濾水。熱鍋加油茄子放鍋兩面火煸1分鐘;
  3. 留底油蔥、蒜煸香;放酸甜辣椒醬、生抽、水,放煸過的茄子;
  4. 蓋蓋小火收汁,撒上蔥、蒜和紅椒末就行了。
古風

古風

一個對各方面網絡資訊充滿興趣和熱忱的科技人,喜歡傳達自己的人生哲學、分享自己做人道理的人。