十大靚湯推介

2014-11-24
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Ten Soup

以下向大家推介十大靚湯,有興趣的不煩自己做做看。

一、蓮藕腔骨湯

原料:蓮藕2根(約500克),腔骨500克,姜6片,清水2000ml

調料:鹽2茶匙(10克)

做法:

  1. 將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。薑洗淨切片。
  2. 鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫。
  3. 將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
  4. 放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

二、田園蔬菜湯

原料:玉米1根,胡蘿蔔1根,荸薺8顆,青筍一根,腔骨500克,薑6片,清水2000ml

調料:鹽2茶匙(10克)

做法:

  1. 將腔骨剁成塊洗淨。玉米,胡蘿蔔,青筍和荸薺都去皮洗淨後切塊。薑洗淨切片。
  2. 鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫。
  3. 將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調中小火煲1小時。
  4. 先放入玉米塊,荸薺和胡蘿蔔塊,蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時,然後再放入青筍煲5分鐘,食用前調入鹽即可。

三、清心潤肺湯

湯料:羅漢果1個(10克),紅棗2顆(20克),玉竹20克,蜜棗4顆(40克),百合(10克),南杏(10克),劍花(30克)

原料:腔骨300克,豬通脊200克,老薑1塊,清水200ml,鹽1茶匙(5克)

做法:

  1. 姜去皮洗淨。將腔骨和豬通脊洗淨,再將豬通脊切成約2釐米的小塊。
  2. 鍋中倒入水,大火將水煮開後,倒入腔骨和豬通脊焯燙,煮至變色後撈出,用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗淨。
  3. 將沖淨的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲,一次性加入足量清水(約2000毫升)。
  4. 水開後,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入湯料,蓋上蓋子,轉小火煲2個小時後關火,喝前調入鹽即可。

四、牛骨香菇蘿蔔湯

原料:牛骨500克,香菇6朵,胡蘿蔔2根,大蔥3段,老薑3片,香菜2根,醋1茶匙(5ml),花椒10粒,鹽適量

做法:

  1. 牛骨斬成5cm長的塊,洗淨備用。香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡羅卜去皮洗淨後切塊。
  2. 將牛骨放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後,撇去浮沫,放入香菇,大蔥,薑片和花椒。再調入醋,蓋上蓋子用中火煲2小時。
  3. 放入胡蘿蔔塊,繼續燉15分鐘,調入鹽。食用前,撒入香菜即可。

五、魚頭豆腐湯

原料:魚頭1個(約500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大蔥3段,老薑3片,鹽1茶匙(5克)

做法:

  1. 魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
  2. 煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
  3. 再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
  4. 調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

六、竹蓀煲雞湯

原料:竹蓀6根 柴雞半隻 大蔥4段 老薑4片 小菜心6棵 胡蘿蔔半根 鹽2茶匙(10克)

做法:

  1. 將柴雞半隻,洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發脆即可。
  2. 將雞塊放入開水中焯燙一下撈出,用清水沖淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,薑片,待湯沸騰後,轉小火煲1小時。
  3. 趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出後,用冷水洗淨,放入湯鍋中,繼續煲30分鐘。
  4. 最後,可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中,煮2分鐘後即可關火,根據自己的口味,放鹽調味即可。

七、土雞安眠湯

原料: 土雞半隻(約500克),香菇20克,黃豆30克,枸杞20克,黨參20克,玉竹20克,紅棗10克,桂圓15克,大蔥3段,老薑3片, 鹽適量

做法:

  1. 土雞洗淨後,斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘,剪去1/2的根部,洗淨備用。
  2. 將黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。
  3. 將雞塊放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後,撇去浮沫。
  4. 將香菇,黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗,桂圓,蔥段和薑片放入,轉文火煲2小時。
  5. 食用前,根據個人口味調入適量鹽。

八、靈芝香菇煲土雞

原料:靈芝4克(約6片),幹香菇10朵,紅棗10顆,土雞半隻,大蔥4段,老薑4片,紹酒1湯匙(15ml),鹽適量

做法:

  1. 靈芝,香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘,沖洗乾淨備用。土雞洗淨斬成大塊。
  2. 將雞塊放入湯煲中,一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫。
  3. 放入靈芝,香菇,紅棗,大蔥段,薑片,淋入料酒。
  4. 蓋上蓋子,用文火煲2小時。
  5. 食用前,調入適量鹽。

九、猴頭菇煲烏雞

原料:猴頭菇2朵,烏雞1只,大蔥3段,老薑4片,鹽適量

做法:

  1. 用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後,用溫水浸泡12個小時以上。
  2. 再反復用清水攥洗猴頭菇,洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。
  3. 大蔥切段。老薑切片。
  4. 把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫。
  5. 放入猴頭菇,蔥段和薑片。蓋上蓋子,中火燉2小時左右。食用前,放適量鹽調味。

十、灰樹花燉腔骨

原料:灰樹花3朵,腔骨500克,大蔥5段,老薑4片,花椒5顆,鹽適量

做法:

  1. 灰樹花用溫水泡發後洗淨,浸泡灰樹花的水沉澱後留用。
  2. 腔骨斬成大塊洗淨。鍋中倒入冷水,放入腔骨,大火加熱至沸騰後,繼續煮3分鐘。撈出後,用清水沖淨。
  3. 將腔骨放入砂鍋中,並一次性到夠足量沸水。大火煮後,撇去浮沫,倒入浸泡灰樹花的湯。
  4. 放入灰樹花,大蔥,薑片和花椒,蓋上蓋子,用文火煲2小時,食用前調入適量鹽。
古風

古風

一個對各方面網絡資訊充滿興趣和熱忱的科技人,喜歡傳達自己的人生哲學、分享自己做人道理的人。