各種野菜的藥用價值

2015-02-11
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Wild Herb Potherb

1. 車前草(車輪菜)

功能應用:

清熱利尿,涼血,解毒。主治熱結膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑濕瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。

食用方法:

春季或夏季採集幼苗及嫩株,洗淨後用開水燙熟,撈出切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質,洗淨,用開水燙一下,擠幹水分稍晾,用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後,放入該菜快速煸炒,其味亦很鮮美;或用洗淨的車前苗,用開水燙後,加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分,晾乾,切碎,拌入肉餡及調味品做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

2. 蒲公英

蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等,為菊科植物蒲公英帶根全草,多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中,全國各地均有野生分佈。

蒲公英藥用價值:

蒲公英最早見於唐朝《新修本草》,稱其味苦、性寒,入肝、胃經。具有清熱解毒,消癰散結,利尿等功用,是一味極其常用的中草藥。現代藥理研究發現,蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已製成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用於治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染,還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是幹性皮膚、油性皮膚、老化皮膚,還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺,以及痤瘡、鬚瘡、白髮、脫髮等,蒲公英都能幫你消除“美中不足”,擺脫煩惱,使你“白璧無瑕”,容光

蒲公英的食用方法:

蒲公英是一種營養豐富的保健野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗,開水燙後,冷水漂洗,炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。

3. 苦麻子(苣蕒菜)

【別名】蕒菜、野苦圖片菜、野苦蕒、苦葛麻,苦蕒菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬

4、苦碟子(滿天星)

功效主治:

清熱解毒,排膿,止痛。治闌尾炎,腸炎,痢疾,各種化膿性炎症,吐血,衄血,頭痛,牙痛,胸、腹痛,黃水瘡,痔瘡。

原生形態:

抱莖苦蕒菜多年生草本,高可達1米許。根粗壯而垂直。莖直立。根生葉排成蓮座狀,葉片長圓狀倒披針形,倒向羽裂狀或羽狀缺刻,先端短尖或鈍圓,基部慚狹成柄,花期通常不萎落;莖生葉基部抱莖。頭狀花序排成傘房狀;總苞圓摘狀,外層苞片極短小,內層苞片線狀披針形;花黃色,全部為舌狀花,先端5齒裂;花柱細長,柱頭2裂,冠毛白色,一層。瘦果紡錘形,稍扁,果喙長約為瘦果的1/4,通常與瘦果不同色。花期春季。生於山腳、路邊、疏林內、河邊。

5. 野蒜

又名薤白、薤根,藠子,小獨蒜,薤白頭小蒜、小根菜:呈不規則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結 、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

6. 灰菜

富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、減肥等功效,並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

春天採集粗壯嫩綠的幼葉,經沸水焯後炒食,或製成灰菜幹燒肉、炒肉絲,也可醃漬來吃,是我國出口的主要野菜品種之一。目幹山山脈也是主產區之一。

7. 馬齒莧

又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長壽菜:一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8. 莧菜

俗稱西甜骨,是一種開綠白色小花的野菜,俗稱“人青草”,春夏之季在我國南北各地均有野生,而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快,每當春雨過後,或在房前屋後,或在路旁場邊,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。

莧菜含有豐富的營養素,有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高,紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹,莧菜由於含鐵及鈣質較多,是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者,更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂,其利用率較高,沒有副作用,有利於血液的合成與再生 。

莧菜還具有很高的藥用價值,被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅,利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效,可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染,便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

莧菜可以長吃,但不宜一次吃得過多,否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。(人人叫它補血菜,在野外受了重傷留學過多,處理包紮好傷口以後弄點這個吃跟現代城市生活比,算是昂貴的營養品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂 咬傷)

9. 榆樹錢

榆錢是榆樹的果實,當春暖花開之際,榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實,人們把它叫榆錢。

榆錢也是餐桌上的一道好食品。 北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。

榆錢湯:把榆錢洗淨,去除雜質,放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白,灑進少許香油和味精。盛入碗中,白綠相間,十分悅目,聞之清香,食之滑潤可口。榆錢糕:把洗淨的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起,做成蛋糕狀,放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

榆錢羹:把榆錢與玉米麵或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋裏水燒開後,將其徐徐倒入鍋中,邊倒邊用筷子在鍋裏按一個方向攪動,等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

10. 豬毛菜

別名:紮蓬棵、刺蓬、三叉明棵、豬毛纓、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、軲轆娃子。

一年生草本,高30-100cm。莖自基部分枝,枝互生,淡綠色,有紅紫色條紋,生稀疏的短硬毛。葉片絲狀圓柱形,長2-5cm,寬0.5-1.5mm,生短硬毛,先端有硬針刺,基部邊緣膜質,稍擴展而下延。花序穗狀,生枝條上部;苞片寬卵形,先端有硬針刺;小苞片2,狹披針形,比花被長,苞片及小苞片與花序軸緊貼;花被片5,膜質,披針形,長約2mm,結果時自背面中上部生雞冠狀突起;花被片在突起以上部分近革質,花藥短圓形,頂部無附屬物;柱頭絲形,長為花柱的1.5-2倍。胞果倒卵形,果皮膜質。種子橫生或斜生,直徑約1.5mm,先端平。花期7-9月,果期9-10月。

功能主治:

平肝潛陽;潤腸通便。主高血壓病;多病;眩暈;失眠;腸燥便秘

11. 刺槐花

又名:洋槐、胡藤,落葉喬木或灌木,高至25米左右。樹皮褐色,有深裂槽;枝上具刺針。葉互生;單數羽狀複葉;葉柄長1~3釐米,基部膨大;托葉變化為針刺;小葉7~19枚,橢圓形至長卵形,或長圓狀披針形,長2.5~4.5釐米,先端圓形或鈍頭,有時微凹,有小細刺尖,基部圓形或廣楔形,全緣,光滑或幼時被短柔毛,葉質薄,鮮綠色。花序腋生,花白色,甚芳香,密生成總狀花序,作下垂狀,長10~20釐米,花軸有毛,花梗長7毫米,有密毛;萼鐘形,先端不整齊5裂,稍帶唇形而被密毛;花冠蝶形,由旗瓣、翼瓣和龍骨瓣組成,其中旗瓣基部有一黃斑;雄蕊10,2體;子房圓筒狀,花柱頭狀,先端具絨毛。莢果線狀矩圓形而扁,長8~12釐米,熟時赤褐色,內含種子4~10顆。種子腎形,褐色而有微小黑斑。花期初夏。

功用主治:

《貴州民間方藥集》:止大腸下血,咯血,又治婦女紅崩。

12. 黃花菜

別名:萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。又稱連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》),條參、綠蔥根、鎮心丹、金針菜(《雲南中草藥選》),野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《雲南中草藥》)。

主要功效:

養血平肝,利尿消腫。治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰。《昆明民間常用草藥》:補虛下奶,平肝利尿,消腫止血。《雲南中草藥選》:鎮靜,利尿,消腫。

治大腸下血:摺葉董草根端膨大體十個,水煎服。

治肺熱咳嗽,腮腺炎,咽喉腫痛:摺葉萱草根端膨大體五錢,水煎服。

治乳癰腫痛,瘡毒:黃花菜根搗敷。

治小兒疳積黃花菜葉三錢,水煎服。

近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現,如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”:中國《營養學報》曾評價黃花菜,具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道,膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一,能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多,而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜是近於濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

13. 艾蒿(棉花草)

可以用來止血。用於虛寒性出血,還可以曬乾搗爛如絨,製成艾卷、艾柱,做灸法之用。

一般家裏用可以泡腳,或者點燃熏灸,對於寒證病人來說有一定幫助,但是也要小心上火。

功效與作用:

散寒止痛,溫經止血。鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以涼拌,艾草可以用來泡水,用泡的水洗澡對皮膚很好作用:用於少腹冷痛,經寒不調,宮冷不孕,吐血, 衄血,崩漏經多,妊娠下血;外治皮膚瘙癢,脫皮。醋艾炭溫經

14. 苣蕒菜

功效:

清熱解毒、利濕排膿、涼血止血

主治:

咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、急性菌痢、腸炎、肺膿瘍、急性闌尾炎、葉血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏。

古風

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一個對各方面網絡資訊充滿興趣和熱忱的科技人,喜歡傳達自己的人生哲學、分享自己做人道理的人。